Kodzi Mellow

ВиробникKodzi

ПризначенняКоджі

Поширеність3 з 5

Температура, від22 °C

Температура, до36 °C

Ступінь зброджуванняВисока

Кінетика бродінняПовільна

Потреба в азотіНизька

СировинаЗерно, Рис, Кукурудза, Крохмаль, Борошно

НапоїЗерновий дистилят, Горілка, Спирт

Дозування (від сировини або пакета)6 г на 1 кг сировини; фасовки 100 г і 1 кг

ПриміткиКомплекс, а не штам: крім дріжджів у порошку живе цвілевий гриб рід Rhizopus і ферменти — альфа-амілаза, глюкоамілаза, фітаза. Через це затирати не треба: гриб сам розщеплює крохмаль просто в бразі, холодним способом. Платня за це — час: 14–25 діб проти трьох-п'яти в турбо-пакетах. Коридор широкий, 22–36 °C, ідеал 28. Норма рахується від СИРОВИНИ, не від об'єму: 6 г на кілограм зерна чи борошна. Китай.