SafKvas C-73

ВиробникFermentis

СеріяSafKvas

ПризначенняСпеціальні

Поширеність1 з 5

Норма, від10 г/100 л

Норма, до60 г/100 л

Температура, від20 °C

Температура, до30 °C

Ступінь зброджуванняСередня

Кінетика бродінняШвидка

Потреба в азотіСередня

Стійкість до SO2Середня

СировинаЗерно, Житній хліб, Фрукти

НапоїКвас

ПриміткиШтам під квас на зерновій чи фруктовій основі: типові квасні аромати й кислотність, добре сідає й фільтрується. Стійкість до спирту виробник не заявляє — квас зупиняють холодом. Регідратація 10 мас води 15–30 хв до крему.