SafOeno UCLM S325

ВиробникFermentis

СеріяSafOeno

ПризначенняВино

Поширеність2 з 5

Стійкість до спирту13 %

Норма, від20 г/100 л

Норма, до30 г/100 л

Температура, від17 °C

Температура, до30 °C

Ступінь зброджуванняСередня

Кінетика бродінняПовільна

Потреба в азотіВисока

Стійкість до SO2Середня

СировинаБілий виноград, Ароматні сорти, Мед

НапоїМускат, Рислінг, Солодке вино, Солодка медовуха

ПриміткиСелекція університету Кастилія-Ла-Манча: бета-глікозидаза вивільняє терпени й норізопреноїди (цитрус, квіти), до 10 г/л гліцерину — округлість у легких білих. Вище 13 % метаболізм порушується — тому під солодкі вина; для міцніших — у парі з BC S103 у середині бродіння. Killer-фенотип.