Соєва

СировинаНасіння

РослинаGlycine max

Що віджимаютьБоби сої

Густина, від0.919 г/мл

Густина, до0.925 г/мл

Насичені15.7 %

Мононенасичені22.8 %

Омега-650.4 %

Омега-36.8 %

Ключові кислоти й речовиниЛінолева 50 %, олеїнова 23 %, альфа-ліноленова 7 %

ЗастосуванняКухня, Технічне

Алерген (перелік ЄС і України)Соя

СтандартиДСТУ 4534:2006 «Олія соєва. ТУ» (з 01.04.2027 — ДСТУ 4534:2026); Codex STAN 210

ЗастереженняСоя — алерген. Виняток у переліку стосується лише ПОВНІСТЮ РАФІНОВАНОЇ соєвої олії; нерафінована холодного віджиму під виняток не підпадає.

ПриміткиМайже вся соєва олія у світі — екстракція гексаном після нагріву до 60–88 °C, холодного віджиму на ринку мало. Числа кислот — USDA для рафінованої. Олійності, виходу, точки диму, кольору й смаку саме нерафінованої в джерелах не знайдено.

ДжерелаUSDA FDC 171411 «Oil, soybean, salad or cooking»: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171411/nutrients. Виробництво, застосування — https://en.wikipedia.org/wiki/Soybean_oil. ДСТУ 4534: https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=91207. Алергени й виняток для рафінованої — https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2639-19 ; https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:02011R1169-20180101 Густина — Codex STAN 210 (ред. 2019), табл. 2, відносна густина при 20 °C: https://oleina.ua/wp-content/uploads/2022/01/Codex-Alimentarius.pdf