Макова

СировинаНасіння

РослинаPapaver somniferum (олійні сорти)

Що віджимаютьДозріле насіння маку

Олійність сировини, від38 %

Олійність сировини, до39 %

Насичені12.3 %

Мононенасичені24.1 %

Омега-662.4 %

Омега-31 %

Ключові кислоти й речовиниЛінолева 62 %, олеїнова 24 %, пальмітинова 10 %

Смак і запахМайже без запаху, приємний

ЗастосуванняКухня, Косметика, Технічне

СтандартиДСТУ не знайдено; Codex STAN 210 не охоплює

ЗастереженняПраво. В Україні «макова солома» — це всі частини рослини, КРІМ дозрілого насіння (постанова КМУ 770), тож насіння й олія з нього під контроль не підпадають; прямої норми про макову олію немає. Вирощувати мак для насіння можна лише сортами з Державного реєстру з морфіном у соломі не більше 0,15 %; посів без дозволу — КУпАП 106-2 (до 100 рослин), КК 310 (від 100). В ЄС межа опійних алкалоїдів — 20 мг/кг для насіння маку, для олії окремої межі немає (Регламент 2023/915). Наркотичних властивостей олія не має.

ПриміткиМенш схильна гіркнути, ніж інші олії з подібною часткою лінолевої. Технічна — класична олія художніх фарб, особливо білил: жовтіє менше за лляну, але сохне 5–7 днів. Виходу на пресі, точки диму й терміну після відкриття в джерелах не знайдено.

ДжерелаСклад і олійність — PMC9562219: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9562219/ ; USDA FDC 171423 «Oil, poppyseed»: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171423/nutrients. Смак, застосування — https://en.wikipedia.org/wiki/Poppyseed_oil. Право — постанова КМУ 770: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/770-2000-%D0%BF ; КК: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2341-14 ; КУпАП: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/80731-10 ; Регламент ЄС 2023/915: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:02023R0915-20250701