Розторопші

СировинаНасіння

РослинаSilybum marianum

Що віджимаютьНасіння розторопші плямистої

Олійність сировини, від22.8 %

Олійність сировини, до29.5 %

Вихід на пресі (від маси сировини), від14.4 %

Вихід на пресі (від маси сировини), до19.2 %

Насичені18 %

Мононенасичені22 %

Омега-658 %

Омега-30.2 %

Ключові кислоти й речовиниЛінолева 54–62 %, олеїнова 20–25 %; насичені 16–21 %, серед них помітні арахінова й бегенова (2–3 %)

ЗастосуванняКухня

СтандартиДСТУ не знайдено; Codex STAN 210 не охоплює

ПриміткиЧисла кислот — середина діапазону чотирьох сортів (окремо — Туніс: лінолева 57–60 %). Окиснювальна стійкість близька до соняшникової (Rancimat 9,0 год). Вихід: 14,4 % маси насіння при 25 °C (вилучення 51 %), 14,5 % до 40 °C, 19,2 % в іншому досліді. Точки диму, кольору, смаку й терміну після відкриття з незалежних джерел не знайдено — є лише описи продавців.

ДжерелаСклад і олійність — PMC12433920: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12433920/ ; PMC5751185: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5751185/. Вихід — PMC11083288: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11083288/ ; PMC10573014: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10573014/ ; PMC10052079: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10052079/. Стійкість — Rabiej-Koziol et al. 2023: https://www.ebi.ac.uk/europepmc/webservices/rest/PMC10385027/fullTextXML