ГрупаКісточкові
Латинська назваPrunus domestica, Prunus cerasifera
ПридатністьТрадиційна
Доречне обпаленняЛегке, Середнє
Пасує доФруктовий
СушінняЛише ядро без кори
Де так роблятьБалканське бондарство — бочки з аличі поряд із шовковичними й дубовими; сливові бочки для палінки.
На чому стоїтьДослідження, Практика виробників
ДжерелаSmailagić A. et al. Food Chem. 2021, 338:127804 і 346:128896 — алича серед порід балканського бондарства; екстракти безпечні за вмістом елементів, 15 місяців модельної витримки: найбільше віддає перший місяць.
ПриміткиАроматичного профілю з досліджень не знайшли — поля порожні свідомо. Традиційна пара — сливовиця на сливі.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →