Дуб кавказький, український

ГрупаДуб

Латинська назваQuercus robur, Quercus petraea

ПридатністьКласика

ТаніниВисока

ВіддачаСередня

Доза від1 г/л

Доза до4 г/л

Щільність675 кг/м³

Колір напоюВід соломи до янтарю

АроматВаніль, Карамель, Прянощі, Деревна терпкість

Доречне обпаленняЛегке, Середнє, Сильне

Пасує доВиноградний, Фруктовий, Зерновий, Цукровий

Сира (без обпалення)Грубий танін, сира деревина

Середнє обпаленняВаніль, карамель — якщо деревина висушена як слід

СушінняНевідоме минуле клепки — головна пастка: у бочках-п'ятилітрівках трапляється деревина без природного сушіння. Свій брусок — від року під навісом

ВимочуванняДосвід спільноти для нових бочок: 3–4 тижні, перший тиждень міняти воду щодня, далі раз на 2–3 дні; потім місяць під кріпленим вином

ВиварюванняБруски: окріп 3–4 зміни, сода 4–8 год, промити, сушити 5–6 год у духовці, обпалити

ОбпаленняСереднє

Де так роблятьЖитомирський і кавказький дуб — основа саморобних і малих бочок на ринку.

На чому стоїтьДосвід спільноти

ДжерелаВид — той самий, що у французького (Q. robur, Q. petraea). Підготовка й скарги на «прет дубом» перші 3 тижні — чати ua_distillery і суміжні, 2019–2025.

ПриміткиПорода та сама, що у французького, — різниця в сушінні й обпаленні. Нова мала бочка з цього дуба найчастіше дає «дубову настоянку», тож вимочувати довше і пробувати раз на тиждень.