Дуб американський (білий)

ГрупаДуб

Латинська назваQuercus alba

ПридатністьКласика

ТаніниСередня

ВіддачаСередня

Доза від1 г/л

Доза до4 г/л

Щільність755 кг/м³

Колір напоюЯнтар, на сильно обвугленій — до мідного

АроматКокос, Ваніль, Карамель, Дим

Доречне обпаленняЛегке, Середнє, Сильне

Пасує доЗерновий, Цукровий, Фруктовий

Легке обпаленняКокос і свіже дерево — віскі-лактонів тут більше, ніж у європейському дубі

Середнє обпаленняКокос, ваніль, карамель

Сильне обпаленняВаніль, карамель, дим; обвуглений шар ще й забирає сірчисті тони

СушінняЯк у французького; у промисловості частину клепки сушать у камерах

ВимочуванняЯк у французького

ВиварюванняЯк у французького

ОбпаленняБудь-яке; під зерновий — сильне з обвугленням

Де так роблятьБурбон за законом США витримують лише в нових обвуглених дубових бочках; після нього ці бочки йдуть під скотч, ром, текілу.

На чому стоїтьДослідження, Практика виробників

ДжерелаCadahía E. et al. J. Agric. Food Chem. 2003, 51:5923 — кількісно американський дуб відрізняється від європейських найсильніше, насамперед лактонами. Sroka P., Tarko T. Molecules 2026, 31:1408 — дубові бочки дають більше лактонів із кокосовим ароматом. Щільність — The Wood Database, Q. alba. Бурбон — 27 CFR 5.143 (США).

ПриміткиПори забиті тилами, тож дуб щільний і не тече — через це з нього й колють бочки впоперек волокна. Для зернового дистиляту — перший вибір, для ніжних фруктових кокос буває зайвим.