Прянощі, гвоздика

ТипБажаний

СполукаЕвгенол, ізоевгенол

З чого беретьсяЛігнін; є в сирій деревині, обпалення додає

ОбпаленняСира, Середнє, Сильне

ПородиДуб, каштан (сирий — найпряніший), шовковиця (за описами бондарів)

Як отриматиКаштан без обпалення або дуб сильного обпалення.

ДжерелаTarko T., Liubko M. Molecules 2026, 31:2691 — сирий каштан дав найінтенсивніші деревні й пряні тони. Cadahía E. et al. J. Agric. Food Chem. 2003, 51:5923 — обпалення збільшує леткі феноли дуба.