Аромати деревини · довідники the.in.ua
«Плінтус»: тирса, олівець, гіркота
Уникнути: сушена й обпалена деревина, менша доза, проба щотижня. Що робити, коли вже стал…
ТипНебажаний
СполукаЕлаготаніни й лігнін у надлишку
З чого беретьсяСира або недосушена деревина, забагато щепи, задовго, заміцна заливка
ОбпаленняСира
ПородиНайчастіше — дуб, особливо свіжий кавказький і український
Як отриматиУникнути: сушена й обпалена деревина, менша доза, проба щотижня. Що робити, коли вже сталося, — у «Дефектах».
ДжерелаCadahía E. et al. J. Agric. Food Chem. 2001, 49:3677 — роль сушіння й обпалення в зниженні елаготанінів. Досвід спільноти ua_distillery.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →