Фрукт

ТипБажаний

СполукаЕтилові ефіри напою

З чого беретьсяДеревина фрукта майже не створює — плодові породи менше за дуб перебивають власні ефіри дистиляту

ОбпаленняЛегке, Середнє

ПородиЧерешня (середнє), яблуня, абрикос, клен; шовковиця — за описами бондарів

Як отриматиПлодова порода легкого або середнього обпалення, коротко. Сильне обпалення черешні фрукт руйнує.

ДжерелаTarko T. et al. Molecules 2024, 29:2972 — вино з щепою черешні й яблуні мало більше ефірів, ніж із дубом чи кленом; черешня середнього обпалення — найвища оцінка фрукту. Tarko T., Liubko M. Molecules 2026, 31:2691 — вище 180 °C ефірні олії черешні руйнуються. Gortzi O. et al. Food Chem. 2013, 141:2887 — абрикос найкращий за органолептикою.