Сорбіт

ГрупаНе бродить

Цукрів у продукті98 %

Вологи1 %

БродитьНі

Спирту з 1 кг0 л

Солодкість (сахароза = 1)0.6

°Bx розчину 10 %10

КонсервуєНі

ПриміткиЦукровий спирт із яблук і груш (у сидрі природний): солодкий, дає густину на рефрактометрі й ареометрі, не бродить і не консервує. У «дієтичному» варенні — так; у бразі — солодкий залишок, який нікуди не дінеться.