Мальтодекстрин

ГрупаНе бродить

Цукрів у продукті95 %

Вологи5 %

БродитьНі

Спирту з 1 кг0.05 л

Солодкість (сахароза = 1)0.1

°Bx розчину 10 %10

КонсервуєНі

ПриміткиДекстрини з крохмалю: майже не солодкий, рефрактометр показує його як «цукор» (10 °Bx), а дріжджі не беруть. Головний кандидат, коли «зброджено в нуль за рефрактометром, а солодко» або «ареометр не падає»: він тримає густину й після бродіння. У пиві — навмисно, для тіла; у мішку з написом «цукор» — фальсифікат.