Цукор і підсолоджувачі · довідники the.in.ua
Інвертний сироп
Сахароза, розщеплена кислотою чи інвертазою на глюкозу й фруктозу: те, що дріжджі роблять…
ГрупаСиропи
Цукрів у продукті70 %
Вологи28 %
БродитьТак
Спирту з 1 кг0.45 л
Солодкість (сахароза = 1)1.2
°Bx розчину 10 %7
КонсервуєВід 65 % у продукті
ПриміткиСахароза, розщеплена кислотою чи інвертазою на глюкозу й фруктозу: те, що дріжджі роблять самі за перші години. «Інвертувати цукор перед брагою» сенсу для виходу не має — лише швидший старт і карамельний тон від нагріву.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →