Мед · Цукор і підсолоджувачі

ГрупаСиропи

Цукрів у продукті80 %

Вологи17 %

БродитьТак

Спирту з 1 кг0.5 л

Солодкість (сахароза = 1)1.1

°Bx розчину 10 %8

У чайній ложці без гірки10 г

У столовій ложці без гірки30 г

КонсервуєСам себе

ПриміткиФруктоза й глюкоза, до 17–20 % води за ДСТУ 4497, майже без азоту — найголодніша сировина для дріжджів після цукру. Не псується завдяки низькій активності води; розведений — бродить охоче. Кристалізація — норма, не фальсифікат; фальсифікат — це додана глюкозна патока, яку видно за низьким °Bx і солодким залишком.