Глюкозний (крохмальний) сироп

ГрупаСиропи

Цукрів у продукті78 %

Вологи20 %

БродитьЧастково

Спирту з 1 кг0.4 л

Солодкість (сахароза = 1)0.5

°Bx розчину 10 %8

КонсервуєСлабко

ПриміткиГідролізат крохмалю: глюкоза плюс мальтоза й декстрини в пропорції, яку задає DE (декстрозний еквівалент). Низький DE — багато декстринів, які дріжджі не беруть: сироп «бродить», але не до нуля й лишає солодкуватий нецукор. У пісок його не додають, але «цукор» із незвично низьким °Bx і солодким залишком після бродіння — привід перевірити склад.