Фруктоза кристалічна

ГрупаПрості цукри

Цукрів у продукті99 %

Вологи0.5 %

БродитьТак

Спирту з 1 кг0.63 л

Солодкість (сахароза = 1)1.3

°Bx розчину 10 %10

У чайній ложці без гірки7 г

У столовій ложці без гірки18 г

КонсервуєВід 60 % у продукті

ПриміткиНайсолодший із цукрів (1,3–1,7 до сахарози залежно від температури), тому в рецепті її треба на третину менше. Бродить, але деякі штами беруть її гірше й лишають наприкінці — звідси залишкова солодкість «недоброду»; сидрові й «фруктофільні» штами саме про це.