Коричневий (демерара, мусковадо)

ГрупаЦукор

Цукрів у продукті96 %

Вологи2 %

БродитьТак

Спирту з 1 кг0.61 л

Солодкість (сахароза = 1)0.97

°Bx розчину 10 %9.8

У чайній ложці без гірки7 г

У столовій ложці без гірки18 г

КонсервуєВід 60 % у продукті

ПриміткиСахароза з плівкою меляси: 2–4 % вологи й мінералів, звідси карамельний тон і трохи менше цукру на кілограм. Часто «коричневий» на полиці — білий цукор, підфарбований мелясою; на бродіння це не впливає, на ціну — так.