Хрін · Спеції та трави

КультураХрін

КатегоріяСпеції

Частинакорінь

Коеф. настоянки0.3

Коеф. екстракції0.1

Вода78 %

Цукор8 %

Крохмаль0 %

Коеф. затору0.3

Вихід спирту0.04 л/кг

Потребує затиранняні

Смаковий профільгострий, пряний

Баланс смакуСолодкість 1, Кислотність 0, Гіркота 2, Гострота 10, Аромат 7

Коли збирати15 вересня — 15 листопада

Як збиратиКорінь восени, до промерзання ґрунту (або ранньою весною). У суху сонячну погоду, коли зійде роса, до полудня; сушити в тіні, на протязі.

ПриміткиОснова для хріновухи.