Аїр · Спеції та трави

КультураАїр

КатегоріяСпеції

Частинакореневище

Коеф. настоянки0.65

Коеф. екстракції0.28

Потребує затиранняні

Смаковий профільгіркий, пряний, болотяний

Баланс смакуСолодкість 1, Кислотність 0, Гіркота 6, Гострота 4, Аромат 8

Коли збирати1 вересня — 31 жовтня

Як збиратиКореневище восени, з мілководдя. У суху сонячну погоду, коли зійде роса, до полудня; сушити в тіні, на протязі.

ПриміткиЄвропейський аїр містить бета-азарон, який визнано канцерогенним; у ЄС і США він у напоях обмежений. Американський (Acorus americanus) його не має.