Оболонки дріжджів (лушпиння)

КласОрганічна

Норма, від20 г/гл

Норма, до30 г/гл

Коли вноситиТретина бродіння

СировинаФрукти, Мед, Цукор, Меляса

Дозування20–30 г/гл, найчастіше в середині бродіння або на перезапуск

ПриміткиПідживка, яка майже не несе азоту, — і все ж рятує бродіння частіше за азотні. Працює двома способами одразу: сорбує середньоланцюгові жирні кислоти, якими дріжджі самі себе труять під кінець, і віддає стерини, з яких клітина добудовує мембрану, коли кисню в бразі вже немає. Звідси її місце: не на старті, а тоді, коли бродіння сповільнилось або стало. Додавати азот застряглій бразі часто марно — азот там ще є, отруєна саме мембрана.