Томатна паста (народний спосіб)

КласНародна

Коли вноситиЗасипка

СировинаЦукор

Дозуванняприблизно 100 г пасти на 10 л сусла — числа різняться від рецепта до рецепта

ПриміткиНайпоширеніша домашня заміна підживки, і вона справді працює: у томатній пасті є і азот у вигляді амінокислот, і калій, і вітаміни групи B. Поруч із родзинками й житнім борошном це той випадок, коли народна практика не помиляється по суті. Помиляється вона в іншому — у можливості порахувати. Азот у пасті залежить від сорту, ступеня уварювання й виробника, тож скільки саме YAN ви внесли, не знає ніхто, і повторити вдалу брагу можна лише випадково. Тому колонки азоту тут порожні навмисно: поставити туди число означало б вигадати його. І ще одне, про що в рецептах мовчать: паста приносить у брагу власний смак і власну мікрофлору, а на перегонці до нього додається кислотність. Для цукрової браги під багаторазову ректифікацію це байдуже, для ароматного дистиляту — ні.