Сульфат амонію (Е517)

КласМінеральна

Азоту в препараті21.2 %

YAN на 1 г/л212 мг/л

Норма, від20 г/гл

Норма, до30 г/гл

Коли вноситиДробно

СировинаЦукор, Фрукти, Меляса

Дозування20–30 г/гл, дробно, як DAP

ПриміткиЗа азотом близнюк DAP — ті самі 21,2 %, бо в обох на молекулу припадає по два амонійні залишки. Різниця у «хвості»: DAP лишає в сусло фосфор, потрібний клітині, а сульфат — сірку й помітне підкислення. Для зерна й меду, де pH і так низький, це мінус; там беруть DAP. Для лужнуватої води й мелясних браг підкислення навпаки корисне. Сірка в надлишку відгукується сірководнем — тим самим тоном тухлого яйця, який потім ловлять у головах. Тому сульфатом не заміняють увесь азот, а домішують.