Квітковий (середнє)

ПоходженняКвітковий

Вода, не більше (Codex)20 %

Вода, середнє (USDA)17.2 %

Фруктоза + глюкоза, не менше (Codex)60 г/100 г

Сахароза, не більше (Codex)5 г/100 г

Цукри разом, середнє (USDA)79.6 г/100 г

Цукрів у сухій речовині96.1 %

ПриміткиСереднє USDA: фруктоза 38,2, глюкоза 31,3, сахароза 1,3, мальтоза 7,3, вищі цукри 1,5 г/100 г. Тобто майже вся суха речовина — цукри, і цукор меду визначає насамперед вологість, а не сорт. Інверсія не потрібна: сахарози кілька відсотків, решту розщеплять самі дріжджі.