Фрукти, ягоди та горіхи · довідники the.in.ua
Волоський горіх · Зелений околоплідник (Nocino)
Молочна стиглість: голка проходить плід наскрізь (традиційно — на Купала).
КультураВолоський горіх
КатегоріяГоріхи
Частинаоколоплідник
Цукор3 %
Кислотність0.4 %
Вихід соку50 %
Вихід спирту0 л/кг
Стадіязелена
Вода75 %
Крохмаль2 %
Таніни2.5 %
ПектинСередній
Пігменттемно-коричневий
Інтенсивність аромату9 з 10
Коеф. затору0
Коеф. настоянки0.5
Потребує затиранняні
Смаковий профільтерпкий, гіркий, трав'яний, ароматний
Баланс смакуСолодкість 1, Кислотність 2, Гіркота 9, Гострота 3, Аромат 9
Коли збирати20 червня — 10 липня
Як збиратиМолочна стиглість: голка проходить плід наскрізь (традиційно — на Купала).
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →