КультураАпельсин
КатегоріяЦитрусові
Частинацедра
Цукор14.4 %
Вихід спирту0 л/кг
Стадіястигла
Вода73 %
Крохмаль0 %
ПектинДуже високий
Пігментяскраво-помаранчевий
Інтенсивність аромату10 з 10
Потребує затиранняні
Смаковий профільцитрусовий, ароматний, гіркуватий
Баланс смакуСолодкість 3, Кислотність 1, Гіркота 4, Гострота 0, Аромат 10
ПриміткиЗнімати самий кольоровий шар: біла підшкірка (альбедо) дає глуху гіркоту, яку вже не прибрати. Ефірна олія сидить саме в цедрі, не в соку.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →