Фрукти, ягоди та горіхи · довідники the.in.ua
Брусниця
Полісся: коли ягода повністю червона; збирають руками або совком.
КультураБрусниця
КатегоріяЯгоди
Частинаягода
Цукор7 %
Кислотність2.42 %
Вихід спирту0.05 л/кг
Стадіястигла
Вода88 %
Крохмаль0 %
ПектинСередній
Пігментяскраво-червоний
Інтенсивність аромату6 з 10
Потребує затиранняні
Смаковий профількислий, терпкий
Баланс смакуСолодкість 4, Кислотність 8, Гіркота 3, Гострота 0, Аромат 6
Коли збирати15 серпня — 30 вересня
Як збиратиПолісся: коли ягода повністю червона; збирають руками або совком.
ПриміткиБензойна кислота в складі гальмує бродіння — дріжджам потрібна фора або розведення.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →