Фрукти, ягоди та горіхи · довідники the.in.ua
Бузина чорна
Лише повністю чорні грона. Сирі й недостиглі ягоди, листя й гілочки — отруйні; ягоди пере…
КультураБузина
КатегоріяЯгоди
Частинаягода
Цукор6.5 %
Кислотність1.05 %
Вихід спирту0.04 л/кг
Стадіястигла
Вода86 %
Крохмаль0 %
ПектинСередній
Пігментчорнильно-чорний
Інтенсивність аромату7 з 10
Потребує затиранняні
Смаковий профільтерпкий, ароматний
Баланс смакуСолодкість 5, Кислотність 4, Гіркота 2, Гострота 1, Аромат 8
Коли збирати15 серпня — 30 вересня
Як збиратиЛише повністю чорні грона. Сирі й недостиглі ягоди, листя й гілочки — отруйні; ягоди перед уживанням обробляють теплом.
ПриміткиТільки стиглі ягоди й тільки чорної бузини: недостиглі та зелені частини містять ціаногенні глікозиди. Червона бузина неїстівна.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →