Кизил

КультураКизил

КатегоріяКісточкові

Частинаплід

Стадіястигла

Крохмаль0 %

ПектинВисокий

Пігментяскраво-червоний

Інтенсивність аромату8 з 10

Потребує затиранняні

Смаковий профількислий, терпкий, ароматний

Баланс смакуСолодкість 4, Кислотність 7, Гіркота 2, Гострота 0, Аромат 9

Коли збирати20 серпня — 30 вересня

Як збиратиТемно-червоні, м'які; недостиглі дозрівають, розсипані на папері.

ПриміткиРозкид цукру за сортами вдвічі-втричі (4–25 % у різних джерелах) — число беруть із власного заміру, а не з довідника. Пектину багато, сік віддає неохоче: допомагає пектиназа або виморожування.