Пулуланаза

ПризначенняОцукрення

Температура від55 °C

Температура до65 °C

pH від4.5

pH до5.5

СировинаЗерно, Крохмаль

ДозуванняЗа інструкцією препарату

ПриміткиРве точки розгалуження крохмалю (альфа-1,6-зв'язки), які глюкоамілаза бере повільно. Разом із глюкоамілазою дає на 2–4 % більше зброджуваних цукрів із того самого зерна — помітно на кукурудзі й пшениці. Сама по собі майже нічого не дає.