Ферменти для затору й бродіння · довідники the.in.ua
Папаїн (стабілізація пива)
Протеаза, що рве білки, які з поліфенолами дають холодне помутніння. Пастеризація потім ї…
ПризначенняОсвітлення
Температура від0 °C
Температура до10 °C
pH від4
pH до5
СировинаПиво
ДозуванняЗа інструкцією препарату (у лагерний танк, після бродіння)
ПриміткиПротеаза, що рве білки, які з поліфенолами дають холодне помутніння. Пастеризація потім її інактивує. Перебір — гірша піна (піна теж білок).
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →