Ферменти для затору й бродіння · довідники the.in.ua
Лізоцим
Рве стінку грамопозитивних бактерій — у вині зупиняє або стримує молочнокислі (малолактик…
ПризначенняЗахист
Температура від10 °C
Температура до40 °C
pH від5
pH до7
СировинаВино
ДозуванняЗа інструкцією препарату (вино: 10–50 г/гл)
ПриміткиРве стінку грамопозитивних бактерій — у вині зупиняє або стримує молочнокислі (малолактику), у пиві й сидрі — страхує від молочнокислого закисання. Оцтові бактерії й дикі дріжджі не бере. З яєчного білка — алерген, підлягає маркуванню.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →