Ферменти для затору й бродіння · довідники the.in.ua
Бета-глюкозидаза (ароматична)
Звільняє зв'язані терпени з глікозидів — мускат, ріслінг, малина, обліпиха пахнуть удвічі…
ПризначенняДопоміжний
Температура від10 °C
Температура до20 °C
pH від3
pH до4
СировинаВиноград, Плоди, Ягоди
ДозуванняЗа інструкцією препарату (після бродіння, 2–4 тижні)
ПриміткиЗвільняє зв'язані терпени з глікозидів — мускат, ріслінг, малина, обліпиха пахнуть удвічі сильніше. У фруктових дистилятах — той самий ефект по бразі. Не плутати з бета-глюканазою (та — про в'язкість).
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →