Ферменти для затору й бродіння · довідники the.in.ua
Альфа-амілаза термостабільна
Рве крохмаль на декстрини, коли клейстеризований затір ще гарячий — саме вона знімає в'яз…
ПризначенняРозрідження
Температура від70 °C
Температура до95 °C
pH від5.5
pH до6.5
СировинаЗерно, Крохмаль
ДозуванняЗа інструкцією препарату
ПриміткиРве крохмаль на декстрини, коли клейстеризований затір ще гарячий — саме вона знімає в'язкість. Витримує температуру розварювання, тому вноситься на гарячому.
Поділитися
Питання за розрахунком? Обговори в спільноті →